Hier erhalten Sie regionalen Honig unserer Mitglieder aus Oberhausen und Umgebung:
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Andrea Doussier |
Wielandstr. 26 | 46242 Bottrop |
02041-52301 |
| Annika Schäfer & Dr. Christian Werner | Bahnstr. 102 | 46147 Oberhausen |
0177-5816262 |
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Ulrich Janke |
Walsumermarkstr. 216 | 46147 Oberhausen |
0208-76854393 |
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Günter Borgemeister |
Elpenbachstr. 80 | 46119 Oberhausen | 0208-602069 |
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Irmgard Lang |
Richard- Dehmel-Str. 42 | 46119 Oberhausen |
0208-609348 |
| Baumstr. 22 a | 46119 Oberhausen |
0208-606442 |
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| Petra Krumsdorf | Rothebuschstr.139 | 46119 Oberhausen |
0173-2011244 |
| Hafenstraße 31 | 46117 Oberhausen |
0208-861858 |
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Dirk Mathes |
Bottroper Str. 6 | 46117 Oberhausen |
0177-8985060 |
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Martin Sonnberger |
Mühlenstr. 10 | 46047 Oberhausen |
0171-7830823 |
| Blattstr. 24a | 46049 Oberhausen |
0163-6069218 |
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| Flockenfeld 135a | 46049 Oberhausen |
0178-3465649 |
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| Osterfelder Str. 8 | 45476 Mülheim an der Ruhr |
0157-85943279 |
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Petra |
Ludwigstr. 3 | 45472 Mülheim an der Ruhr |
0208-781309 |
Honig: Gutes aus dem Bienenvolk
Honig ist eine dickflüssige oder feste, teilweise auch kristallisierte süße Masse, die aus den Zuckerarten Fructose (Fruchtzucker) und Glucose (Traubenzucker) sowie Wasser besteht. Daneben enthält Honig in geringen Mengen Pollen, Mineralstoffe, Proteine, Enzyme, Aminosäuren, Vitamine, Farb- und Aromastoffe. Die Dichte des Honigs hängt vom Wassergehalt ab.
Die Farbe eines Honigs kann zwischen weiß bis hellgelb, gelb, beigefarben, braun und grünschwarz variieren. Sie ist ebenso wie der Geschmack abhängig von den besuchten Blüten oder dem gesammelten Honigtau. Die Konsistenz von Honig reicht von dünnflüssig über cremig bis fest. Sie hängt vom Fructose-Glucose-Verhältnis ab und davon, wie der Honig weiterverarbeitet und gelagert wird.
Auskristallisierter Honig kann durch Erwärmen wieder verflüssigt werden; eine längere Lagerung bei hohen Temperaturen führt allerdings zu einer schnelleren Alterung, und eine Erwärmung über 40 °C zerstört wichtige, ernährungsphysiologisch wertvolle Inhaltsstoffe.
Hier geht es zu weiterführenden Links und Ratgebern
zu den Themen Gesundheit & Honig versus Zucker.
Wie entsteht Honig?
Honig entsteht aus Blütennektar oder Honigtau. Honigbienen saugen den Nektar mit ihren Rüsseln auf. Sie sind dabei blütentreu. Das bedeutet, dass sie sich auf eine Art von Pflanze konzentrieren und sie erst wechseln, wenn ihre Arbeit dort erledigt ist. Die Biene kümmert sich so zum Beispiel erst um Kirschblüten bevor sie auf die Blüten von Apfelbäumen wechselt.
Die Bienen brauchen 50.000 Flüge, um ein 500g Glas voll Honig zu produzieren. Doch damit nicht genug: Etwa die Hälfte des gesammelten Nektars verbrauchen die Bienen zur eigenen Ernährung oder zur Aufzucht des Nachwuchses. Berücksichtigt man das, verdoppelt sich die Anzahl der erforderlichen Flüge auf 100.000.
Der Nektar wird von den Flugbienen an die Stockbienen abgegeben und zu Honig verarbeitet. Dabei wird durch wiederholtes Lüften und Anreicherung mit Sekreten der halbreife Honig in Wabenzellen gefüllt. Nach weiterem Wasserentzug durch Heizen und Fächeln wird der Honig auf seinen lagerfähigen Wassergehalt reduziert und die gefüllten Zellen mit einem Deckel verschlossen.
Und was macht der Imker?
Ernten, Entdeckeln, Schleudern, Sieben & Klären, Abschäumen, Rühren, Abfüllen, Etikettieren -> alles Handarbeit!
Honig ist ein hochwertiges, reines und gesundes Produkt… und das soll auch so bleiben!
Daher muss, wer das Lebensmittel Honig verarbeitet und vermarktet, Vorschriften beachten und Qualitätsrichtlinien erfüllen:
Deutsche Honigverordnung
Lebensmittelhygieneverordnung
Lebensmittelgesetz
Lebensmittelkennzeichnungsverordnung
Fertigverpackungsverordnung
Loskennzeichnungsverordnung
Lebensmitteltransportbehälterverordnung
Eichgesetz
Preisangabeverordnung
Rückstandshöchstmengenverordnung
Richtlinien des Deutschen Imkerbundes
In Honigkursen sind die notwendigen Grundlagen leicht zu erlernen.
Der Link zu den Onlinekursen von Pia Aumeier: https://ruhrstadt-imker.de/einfach-imkern/anfaengerkurs/index.html